Как сделать полезный хлеб: новое открытие ученых
Выращивание мягкой пшеницы в симбиозе с особенным почвенным грибом заметно увеличивает ее питательность. Хлебобулочные изделия и прочие продукты из подобной пшеницы обогатят человеческий рацион необходимыми веществами, сделав питание более полезным.
Юлия УгловаАвтор Hi-Tech Mail
Новое исследование демонстрирует, что повысить содержание полезных микроэлементов в зернах мягкой пшеницы можно путем совместного выращивания растения с особым видом грибов, пишет ScienceDaily.
Экспериментируя с различными сортами пшеницы, ученые установили, что образцы, выращиваемые вместе с грибом арбускулярной микоризы Rhizophagus irregularis, имели значительно увеличенный размер зерен и повышенное содержание таких важных элементов, как фосфор и цинк. Примечательно, что повышение уровня фосфора не сопровождалось увеличением количества фитатов — соединений, снижающих усвояемость железа и цинка организмом человека. Таким образом, пшеничное зерно, выращенное с участием гриба, обладало большей биодоступностью этих жизненно необходимых минералов по сравнению с обычными образцами.
По словам автора исследования Стефани Дж. Уоттс-Уильямс из австралийского Университета Аделаиды, полезные почвенные грибы способны эффективно помогать растительным организмам извлекать питательные вещества из земли, способствуя созданию богатого минералами урожая.
Rhizophagus irregularis относится к числу арбускулярных микоризных грибов, формирующих взаимовыгодные отношения с корневой системой большинства сельскохозяйственных культур. Благодаря тонкой сети нитевидных структур, проникающих глубоко в грунт, гриб улучшает доступ растений к питательным веществам, включая фосфор и другие микроэлементы.
Благодаря своей универсальности и широкому распространению среди культурных растений, Rhizophagus irregularis активно используется в агрономической науке и экологическом восстановлении территорий. Способствуя лучшему поглощению растениями природных ресурсов, этот гриб укрепляет устойчивость сельскохозяйственной продукции, уменьшает зависимость от искусственных удобрений и поддерживает плодородие почвы, что делает его незаменимым элементом устойчивого сельского хозяйства и природоохранных мероприятий.
Ранее отечественные специалисты объяснили, как и почему формируется зависимость от жирных и сладких продуктов быстрого приготовления, а также дали рекомендации для решения проблемы чрезмерной тяги к фастфуду.
Поделиться
