Что будет, если каждый день есть чечевицу

Чечевица незаслуженно остается в тени более популярных круп, хотя заслуживает куда большего внимания. Красная, зеленая, черная — каждый сорт имеет свой характер и вкус.

Светлана ЛевченкоАвтор новостей

Из чечевицы получаются наваристые супы, сытные гарниры, ароматные котлеты и даже паштеты. Она быстро готовится, не требует замачивания и прекрасно сочетается с овощами и специями.

Эта скромная бобовая культура была основой питания многих народов на протяжении тысячелетий. Археологи находят следы ее выращивания, датируемые 8000 годом до нашей эры. И современная наука объясняет, почему чечевица так ценилась нашими предками.

Растительный белок высокого качества

Чечевица содержит около 25−26% белка в сухом виде, что делает ее одним из лучших растительных источников этого важнейшего макронутриента. Хотя растительный белок считается менее полноценным, чем животный, сочетание чечевицы с зерновыми (например, с рисом или хлебом) обеспечивает организму практически полный набор незаменимых аминокислот.

Регулярное употребление чечевицы особенно важно для вегетарианцев и веганов, но полезно и для тех, кто просто стремится разнообразить источники белка в рационе. Белок из бобовых способствует поддержанию мышечной массы и дает длительное чувство насыщения.

Контроль уровня сахара в крови

Чечевица имеет низкий гликемический индекс и богата клетчаткой — около 8 граммов на 100 граммов готового продукта. Это означает, что углеводы из нее усваиваются медленно, не вызывая резких скачков уровня глюкозы в крови. Исследования показывают, что регулярное употребление бобовых, в том числе, чечевицы, помогает улучшить контроль сахара в крови и может снижать риск развития диабета 2 типа.

Сытость, вес и микробиота

Чечевица — один из чемпионов по «сытости на калорию». Сочетание белка, медленных углеводов и клетчатки позволяет дольше не чувствовать голод после еды, что помогает снижать общую калорийность рациона без строгих диет. В некоторых исследованиях бобовые блюда показывали более выраженный эффект насыщения, чем мясные с тем же количеством калорий.

Клетчатка чечевицы служит питанием для полезных кишечных бактерий. Продукты их жизнедеятельности — короткоцепочечные жирные кислоты — связаны с уменьшением воспаления, повышением чувствительности к инсулину и защитой слизистой кишечника. Частое употребление чечевицы становится вкладом в более здоровую микробиоту и общий противовоспалительный фон организма.

Поддержка сердца и сосудов

Чечевица содержит калий, магний, фолиевую кислоту и клетчатку — все эти вещества важны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Клетчатка помогает снижать уровень холестерина, калий способствует нормализации артериального давления, а фолиевая кислота снижает уровень гомоцистеина — маркера риска сердечных заболеваний.

Разумная мера

Оптимальная порция — 100−150 граммов готовой чечевицы в день (это примерно 40−60 граммов сухой). При этом сорт значения не имеет — вся чечевица полезна, выбирайте ее на свой вкус. С осторожностью следует употреблять ее при подагре из-за содержания пуринов и при синдроме раздраженного кишечника. Чечевица может вызывать вздутие и газообразование, поэтому, если вы редко едите бобовые, начинайте с небольших порций и постепенно увеличивайте количество.

Ранее мы рассказывали, что будет, если каждый день есть оливки.

Поделиться