Монк фрукт или стевия: какой заменитель сахара лучше? Ученые дали ответ

Все больше людей ищут замену обычному сахару — продукту, который существенно добавляет калории рациону, повышает уровень глюкозы и инсулина в крови, а при избыточном употреблении связан с риском развития диабета и ожирения.

Светлана ЛевченкоАвтор новостей

Монк фрукт и стевия — два натуральных подсластителя, которые все чаще можно встретить на полках магазинов как альтернативу обычному сахару. Оба они не повышают уровень глюкозы в крови и не вызывают выброс инсулина, и при этом являются натуральными растительными продуктами, что делает их привлекательными не только для людей с диабетом и тех, кто следит за весом, но и вообще для поклонников здорового образа жизни. Однако между этими подсластителями есть существенные различия.

Монк фрукт, или ло хань го, — небольшой плод из Юго-Восточной Азии, который веками использовался в традиционной китайской медицине при простудах и боли в горле. Его сладость обеспечивают соединения под названием могрозиды — при нулевой калорийности они в 100−250 раз слаще обычного сахара. Исследования на животных показывают, что монк фрукт не только не повышает уровень сахара в крови, но может даже улучшать липидный профиль крови и благотворно влияет на здоровье печени. Лабораторные эксперименты также указывают на его антиоксидантные, противовоспалительные и даже потенциальные противораковые свойства. Кроме того, могрозиды могут действовать как пребиотики, поддерживая здоровье кишечника.

Стевия — растение родом из Южной Америки, традиционно применявшееся при диабете в качестве заменителя сахара. Сладость стевии придают стевиол-гликозиды — соединения, которые в 200−400 раз слаще столового сахара и также не содержат калорий. Согласно ряду недавних исследований, стевия может снижать уровень глюкозы в крови в течение одного-четырех месяцев. Есть данные о том, что она способна повышать чувствительность тканей к инсулину, снижать артериальное давление и уменьшать уровень воспаления в организме.

На вкус эти подсластители существенно отличаются друг от друга. Вкус монк фрукта описывают как мягкий, фруктовый и слегка теплый, хотя некоторые люди отмечают в нем металлическое послевкусие. Стевия имеет травянистый привкус, напоминающий лакрицу, с характерной горчинкой.

У обоих продуктов есть побочные эффекты. Монк фрукт может вызывать расстройства стула или аллергические реакции. Стевия в редких случаях провоцирует аллергию — особенно у людей с чувствительностью к амброзии, — а также может вызывать вздутие живота, тошноту и головокружение. Людям с низким давлением, а также принимающим препараты от диабета и гипертонии следует употреблять стевию с осторожностью, поскольку она может усиливать действие таких лекарств.

В целом, ответить на вопрос, что именно лучше: стевия или монк фрукт, нельзя: оба эти подсластителя не содержат калорий, но отличаются своим вкусом и возможными побочными действиями. Важно учитывать, что исследования этих подсластителей все еще продолжаются, и их долгосрочное действие на организм пока что недостаточно изучено. Перед регулярным употреблением в пищу как стевии, так и монк фрукта стоит проконсультироваться с врачом.

Ранее ученые нашли простой способ производства полезного сахара.

• Красота и здоровье

Поделиться