Микологи раскрыли секрет пятнистости шампиньонов

Почему шампиньоны внезапно покрываются пятнами уже в магазине? Оказалось, это бактериальная инфекция, и болезнь вызывает не одна бактерия, а целая «банда» микробов.

Дмитрий ПавловАвтор Hi-Tech Mail

Белые шампиньоны Agaricus bisporus, которые десятилетиями считались относительно предсказуемой сельскохозяйственной культурой, преподнесли ученым неприятный сюрприз. Исследователи из университета Флориды выяснили, что бактериальная пятнистость грибов вызывается не одним патогеном Pseudomonas tolaasii, как предполагалось более ста лет, а сразу несколькими видами бактерий. Работа опубликована в журнале Microbiological Research.

Болезнь приводит к появлению желтых и коричневых пятен на поверхности грибов, сокращает срок хранения и делает урожай непригодным для продажи. Причем симптомы могут проявиться уже после доставки в магазин или даже дома у покупателя.

Микробная «сходка» под шляпкой

Во время исследования специалисты использовали ДНК-секвенирование, химический анализ и лабораторные тесты. Образцы грибов собирали на нескольких фермах юга США. В результате удалось обнаружить 17 видов патогенных микроорганизмов, связанных с грибным бактериозом.

Помимо давно известного возбудителя они нашли большую группу бактерий, которые раньше вообще не ассоциировали с болезнями грибов. Именно это, вероятно, объясняет, почему существующие методы обработки нестабильны: препараты воздействуют лишь на часть микробов, а остальные продолжают развиваться и портят урожай.

Авторы работы считают, что новая информация поможет создать более точные методы диагностики бактериоза и эффективные способы защиты грибных ферм.

Грибы лечат людей, но сами страдают от бактерий

Двуспоровый шампиньон, который по-английски метко называется «белой пуговицей» (white button mushroom) считается одной из самых популярных культивируемых грибных культур в мире. Его часто приводят как пример концепции «еда как лекарство»: грибы богаты клетчаткой, витаминами группы B и антиоксидантами.

Интересно, что многие грибы давно живут в тесном союзе с микроорганизмами. Ранее ученые уже выяснили, что грибницы способны использовать воздушные потоки для распространения спор, а бактерии вокруг грибов могут как помогать их росту, так и вызывать заболевания.

Сейчас исследователи тестируют более экологичные средства борьбы с пятнистостью — в частности, эфирные масла растений, полезные микроорганизмы и биологические препараты вместо агрессивной химии.

Недавно ученые обнаружили удивительные грибы, способные замораживать воду. О них — в материале Hi-Tech Mail.

природаБиологияПоделиться