Популярный способ похудения заставляет вас есть больше

Ученые нашли простую привычку за столом, которая незаметно увеличивает съеденную порцию на десятки калорий.

Дарья АрцыбашеваАвтор новостей

Специалисты проверили старый совет для тех, кто хочет сбросить вес, и пришли к неожиданному выводу. Многие годы диетологи советовали пить побольше жидкости во время обеда, чтобы желудок быстрее заполнялся и порция казалась меньше. Но новый анализ говорит об обратном эффекте, сообщает Gizmodo.

Команда во главе с Пейдж Каннингем и Джоном Хейзом взяла данные двух лабораторных экспериментов. Изначально ученые изучали, как острота блюда меняет размер порции, но заодно фиксировали, сколько воды пьет каждый участник. В сумме в опытах участвовали 86 человек, каждый ел на обед курицу в соусе тикка масала или острое рагу из говядины с чили. 

Результат вышел неожиданным: чем больше воды человек пил за столом, тем больше еды он в итоге съедал. На каждые 100 грамм воды приходилось в среднем 39 лишних грамм пищи, а это примерно 49 калорий сверх нормы. Причина скорее не в самой воде, а в поведении за столом. Люди, которые чередуют глоток воды и кусок еды, едят активнее тех, кто пьет реже. Каждое такое переключение добавляло к порции 4,4 грамма пищи.

Вода почти сразу покидает желудок, поэтому чувство сытости от нее держится недолго. Зато жидкость смачивает рот и облегчает жевание, из-за этого еда идет быстрее и приятнее. Плюс организм привыкает к вкусу блюда чем дольше жуешь одно и то же, и глоток воды словно обнуляет этот эффект, возвращая интерес к тарелке.

Это не первая работа авторов на эту тему. В 2023 году Каннингем уже проверяла похожую гипотезу в лаборатории и получила ту же картину: участники, которые пили больше воды во время обеда, съедали больше еды. Авторы подчеркивают, что пока речь идет только о связи между цифрами, а не о доказанной причине. Чтобы утверждать наверняка, что вода провоцирует переедание, нужны отдельные контролируемые эксперименты, и такие опыты уже запланированы.

Зато с помощью проведенных экспериментов дополнительно выяснилось, что острая пища показала способность снижать объем порции. Люди, которым достались более острые блюда, ели медленнее и в итоге потребляли меньше калорий, но при этом удовольствие от еды не падало. Механизм пока до конца не ясен, острота может замедлять темп жевания или снижать желание тянуться за добавкой.

Также недавно выяснилось, что ежедневный прием пробиотиков помогает облегчить депрессию и тревогу. Подробности в статье.

Красота и здоровьеПоделиться