Российские ученые научились определять содержание жиров в масле с помощью экспресс-теста

Метод пока не разглашается, но позволяет определить натуральность продукта за пару минут

Полина ТихоноваАвтор Hi-Tech Mail

Российские ученые из ВНИИФТРИ придумали быстрый тест, который помогает определить, есть ли в сливочном масле растительные жиры. Обычные методы анализа занимают несколько дней, а новая технология позволяет за несколько минут узнать, насколько продукт натуральный. Это удобно как для производителей, так и для покупателей, которым важно качество пищевых товаров.

Разработка началась в рамках плановых исследований, но специалисты решили применить свои знания в этой сфере. В итоге получился метод, который значительно ускоряет процесс детектинга. Это особенно актуально, поскольку на рынке нередко встречаются подделки и смеси, в которых доля растительных компонентов превышает допустимые нормы либо и вовсе не маркированные единицы.

Тест работает просто: с его помощью можно предварительно отсеять подозрительные образцы, чтобы потом проверить их более детально в лаборатории. Он помогает сэкономить время и ресурсы, а также быстро выявлять нарушения. Первые испытания уже подтвердили эффективность технологии, и ученые уверены, что она найдет широкое применение.

Подобные исследования ведутся не только в России. В мире давно разрабатывают способы оперативного определения состава продуктов. Например, в Европе и США есть тесты на содержание пальмового масла в молочной продукции. Они позволяют бороться с недобросовестными производителями, которые заменяют дорогие ингредиенты более дешевыми. В Японии используют методику спектрального анализа, которая тоже дает возможность выявлять примеси в продуктах.

Экспресс-тест ВНИИФТРИ — шаг к лучшему контролю качества питания и жизни россиян. Если его начнут применять в массовом порядке, покупатели смогут быть уверены, что приобретают натуральное масло. Это не только улучшит ситуацию на рынке, но и повысит доверие к отечественным производителям.

В разных странах мира применяются интересные методы проверки состава масла. В Германии используют инфракрасный анализ, который позволяет моментально определить пропорции жиров и выявить посторонние примеси. В Китае популярны хроматографические методы, дающие точные данные о жирнокислотном содержании. Во Франции используют биохимические тесты с опорой на ферменты, которые реагируют на определенные виды жиров и помогают выявлять несоответствия.

Ранее мы писали о том, что некоторые лекарства лучше усваиваются с молоком.